السلام عليكم قرائي

تدوينتي هذه المرة هي عن أطباق ومشروبات وقوالب حلوى محببة إلى قلبي

مكونة من مقادير دافئة , والأهم أنها معدّة بقلب دافئ

جربتها كلها بنفسي حتى أكتبها لكم بكل صدق

منها ماهو من يد أمي الحنون أدامها الله لي ~ ومنها ما اقتبسته من الانترنت وأضفت عليه من ذوقي

سأبدأ أولا بالمشروبات ثم الاطباق الرئيسية ثم الحلوى

أترككم مع مشروباتي المفضلة اللذيذة 

قهوة اللوتس

المقادير :

ملعقه شاي زبدة كريمة اللوتس

ملعقة شاي قهوة سريعة التحضير أو النسكافيه

نصف الكأس ماء

نصف الكأس حليب

سكر حسب الرغبه

الطريقة :

احضري كأسك واملئي نصفه بالماء الساخن ثم أضيفي القهوة واخفقيها بآلة خفق القهوة حتى تتكون الرغوة

اضيفي كريمة اللوتس والسكر واخفقي .. بعدها سخني الحليب و أضيفيه على المشروب

واستمتعي

الشوكولاتة الساخنة أو الهوت تشوكليت

المقادير :

كوب حليب

ملعقتين شاي نيوتيلا او شوكولاته مذابة من نوعك المفضل

نصف ملعقة شاي شوكولاته مرة

نصف ملعقة شاي بودرة الفانيلا

سكر حسب الرغبه

الطريقة :

سخني الحليب على النار ثم أخفقيه لتظهر الرغوة .. أضيفي باقي المكونات واخفقي حتى الغليان

ثم أرفعيه عن النار واسكبيه في كوبك المفضل

السحلب

المقادير:

كأس حليب

ملعقة شاي ونصف نشاء الذرة

ملعقة شاي سحلب جاهز

رشة هيل و قرفة و زنجبيل

سكر حسب الرغبه

ملعقتين كبيرتين لوز مقشر ومطحون طحن متوسط

” طريقة تقشير اللوز تكون بصب مياه مغلية عليه ,وتركه حتى يبرد ثم يقشر باليد”

الطريقة :

يذاب النشاء في الحليب ثم يوضع على النار حتى يسخن , وقبل الفوران نضع عليه السحلب والسكر

ونقلب جيدا باستمرار حتى يثخن الخليط , بعد أن يثخن نضع الهيل والقرفه والزنجبيل

و اللوز المطحون ونقلب .. نسكبه في كأس ويزين بلوز مطحون غير مقشر

ويقدم

كابتشينو بالكراميل

المقادير :

ربع الكأس ماء

ثلث الكأس حليب

ملعقة شاي نسكافيه أو قهوة سريعة التحضير

ملعقة شاي من سائل الكراميل وهنـــا ” بالضغط على الكلمة” ستجدين صورة له

سكر حسب الرغبة

الطريقة :

في كأس التقديم نضع ربعه ماء ساخن و النسكافيه ثم يخفق بآلة القهوة

نضع الكراميل ويخفق , ثم يوضع الحليب والسكر على النار حتى يسخن ويضاف على الكأس

وبالعافية

ثانيا: الاطباق الساخنة

حساء الذرة بالدجاج

المقادير :

صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة

مكعب مرقة الدجاج

ذرة معلبة

أربعة كؤوس حليب

ملعقة كبيرة دقيق أبيض أو ملعقتين كبيرتين دقيق أسمر

زيت زيتون .. يمكنك استخدام الزيت النباتي

ملعقة صغيره فلفل اسود + ملح حسب الرغبه

الطريقة :

نسخن الزيت في قدر على النار ثم نضع قطع الدجاج و نقلبه على نار متوسطه حتى يصبح بلون زهبي

نضع مكعب مرقة الدجاج و الدقيق ونقلب حتى يذوب الدقيق في الزيت

نبدأ بإضافة الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر ,الكأس الأول ثم نحرك حتى يثخن قوامه قليلا ثم الكأس الثاني وهكذا

أضيفي علبة الذرة و الفلفل الأسود , تذوقي الحساء قبل إضافة المزيد من الملح لأنك قد لا تحتاجينه بسبب وجود مكعب مرقة الدجاج

حركي حتى يصبح قوام الخليط مناسبا لكي

ثم قدميه و زينيه بحبات من مكعبات الخبز المقرمشة

العدس الهندي

المقادير :

كأس عدس أحمر

بصلة متوسطة

فصين من الثوم المهروس

حبة طماطم مقطعة مكعبات

ملعقة شاي معجون الطماطم

البهارات : ملح ,فلفل أسود, كركم, كاري, قرفة, فلفل بودرة, هيل و قرنفل

الطريقة :

في قدر على النار سخني زيت زيتون وأضيفي الهيل والقرنفل و البصل مع رشة ملح حتى يذبل بسرعة

بعد اصفرار البصل أضيفي الثوم المهروس وقلبي حتى تظهر رائحته ويصبح بلون ذهبي

أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات المتبقية وقلبي ثم أتركيه من 7 إلى 10 دقائق على نار هادئة إلى متوسطة

في هذه الأثناء اغسلي العدس جيدا بالماء وصفيه ثم أضيفيه على القدر

أضيفي مقدار كوبين من الماء ثم أتركيه على نار متوسطه حتى يستوي

قدميه مع رز بالزعفران و صلصة حارة أو شباتي هندي

وبالعافية

طبق جانبي : البرغل التركي

المقادير :

كوب برغل خشن

زيت زيتون

فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة

حبة طماطم متوسطه مقطعة مكعبات

فلفل أسود + ملح حسب الرغبه

ملعقة كبيرة ونصف معجون الطماطم

ملعقة كبيرة ونصف دبس الرمان

ملعقة كبيره عصير ليمون

ربع الكأس بقدونس مفروم

ربع الكأس بصل أخضر مفروم

بصلة صغيرة مفرومة

زيتون أسود شرائح

الطريقة :

نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونضع عليه البصل والفلفل الرومي ونقلب حتى يطرى

بعدها نضيف الطماطم وصلصة الطماطم و البصل الأخضر ونقلب على نار هادئة لمدة 7 دقائق

نغسل البرغل جيدا ثم نضيفه على القدر مع ثلاث كؤوس من الماء ونتركه على نار متوسطه حتى يستوي

بعد أن ينضج نضع عليه دبس الرمان و عصير الليمون والبقدونس و الزيتون الأسود

يقلب جيدا ثم يقدم ~ وبالعافية

أخيراً : الحلوى الشتوية

كعكة الدقيق الأسمر

المقادير :

ثلاث بيضات

كأس سكر

ثلاث أرباع الكأس زيت نباتي

أربعة ملاعق كبيرة حليب بودرة

كأس ماء

ملعقة كبيرة بودرة الخبز أو الببيكنج باودر

ملعقة صغيرة فانيلا

كأس ونصف دقيق أسمر

الطريقة :

اخفقي البيض مع الفانيلا ثم أضيفي باقي المكونات واخفقيها

يفضل استخدام الخفاقة اليدوية في هذه الكعكة

ادهني قالب الخبز بطبقة خفيفة من الزيت النباتي ثم أسكبي الخليط

هزي القالب ثم اضربيه مرتين على سطح الطاولة حتى يخرج الهواء الزائد منه

اخبزيه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية

قطعيه بعد أن يبرد ~ وبالعافية

الحيسة المدينية

المقادير :

اصبع زبدة

كأس دقيق بر

كأس سميد

علبتين قشطة

كأس ونصف معجون التمر

ملعقة شاي هيل مطحون ومصفى

رشة قرفة و زنجبيل بودرة

الطريقة :

في قدر غير لاصق أذيبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق و السميد وقلبي حتى يصبح بلون ذهبي ويشقر

اضيفي علبة قشطة وقلبي بسرعه حتى يختلط المزيج , بعدها اضيفي التمر

والهيل و القرفه والزنجبيل وقلبي حتى يمتزج ويدفأ

وقبل التقديم أضيفي علبة قشطة وقلبي وقدميه دافئا

تمرية باللوتس

المقادير والطريقة :

اخلطي كأس من التمر مع ملعقتين كبيرتين من زبدة اللوتس

و عشرين حبة بسكوت لوتس مفتتة

ثم اصنعي منهم كرات ان كنتي تحبين ذلك

بالنسبة لي اخترت أن اصنعها بشكل قلب باستخدام قوالب السيلكون

يمكنك تزيينها بالمزيد من الكريمة لكن شخصيا فضلتها هكذا بسيطة وجميله

 ستعجبك تماما مع دلة القهوة

روكي رود ~ التحلية الاسترالية التقليدية

المقادير :

اربع حبات شوكولاتة جالكسي سادة

حبة شوكولاتة جالكسي داكنة

حبة شوكولاتة ببلي الحجم الكبير

عشرين حبة بسكوت لوتس مكسر الى قطع

كأس من حلوى الخطمي ” المارشملو” الحجم الصغير أو الميني

نصف كأس حليب بودرة مشقر على النار

الطريقة :

نذيب الكاكاو في حمام مائي أو في الماكرويف

بعد أن يبرد قليلا نضع عليه البسكوت و الحليب المشقر و قطع المارشملو الصغيره

يقلب جيدا ثم يوضع في صينيه مغلفة بورق الزبدة

“حتى تجعلي ورق الزبده يلتصق بالقالب ادهني القالب بقليل من الزيت”

يساوى بملعقة خشبية ثم يغطى بطبقة اخرى من ورق الزبدة

بعدها نحضر أي طبق ذا سطح مستو و نساوي وجه الخليط كالتالي :

يوضع في الثلاجة لمدة اربعة ساعات ثم يقطع الى مربعات ويقدم

~~~

في نهاية التدوينة وبداية عام 2017 اتمنى لكم أياما دافئة وسعيدة

 استمتعوا وأنتم تعدون هذه الأطباق وأتمنى أن تعجبكم

شاركوا اطفالكم صنع هذه الحلويات و قدموها لأحبائكم

واذكروني بدعوة إن جربتم أحدها

استودعتكم الله

مع كل الحب : كانّ


4 comments on “مائدتي الدافئة ~ winter menu”

  1. لذيييييذ ما شاء الله
    أهم شيء الحيسة المدينية 😍😍😍
    الله يسلم يدك يا رب

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *